Después de un periodo de veda que mantuvo en suspenso a los amantes del buen comer en Quevedo, el tan esperado bocachico ha vuelto a los mercados locales, renovando el entusiasmo entre los consumidores y comerciantes por igual.
El bocachico, conocido por su sabor característico y versatilidad en la cocina quevedeña, ha sido durante mucho tiempo un elemento central en la gastronomía.
Su regreso al mercado del Río de Quevedo marca el fin de una veda destinada a preservar y garantizar la sostenibilidad de este preciado recurso acuícola.
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Alegría
Carlos Fuertes, un entusiasta comprador del bocachico, compartió su alegría al saber que el pescado está disponible nuevamente. “Es delicioso en todas sus presentaciones, pero especialmente me gusta en bollo”, expresó Fuertes, dispuesto a destinar hasta 10 dólares para compartirlo en familia. “Consumo marisco porque es bueno para la digestión y no resulta pesado; además, simplemente me encanta”, añadió con una sonrisa.
Fausto Lucas, reconocido comerciante de mariscos en Quevedo, detalló que el precio actual por libra del bocachico, tan emblemático para Quevedo, se encuentra en $4.00.
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Los comerciantes locales, por su parte, destacaron la importancia cultural y económica del bocachico para Quevedo, subrayando su papel en la identidad culinaria del cantón.
Este retorno no solo revitaliza los paladares locales, sino que también fortalece la conexión emocional de la comunidad con su tradición gastronómica.
Con el bocachico de nuevo en las mesas quevedeñas, se renueva el compromiso de preservar y promover prácticas sostenibles en la pesca, asegurando que futuras generaciones puedan seguir disfrutando de este manjar local.