BABAHOYO. Mañana se vivirá el festival de Fanesca en el patio de la Bahía de Babahoyo. De acuerdo a la creencia católica, se dice que los creyentes utilizan los 12 granos en representación de los 12 apóstoles que estuvieron con Jesús en la Última Cena para preparar la tradicional Fanesca Ecuatoriana.
Gracias al clima privilegiado del que goza Ecuador durante todo el año, la fanesca es preparada con estos 12 ingredientes como: Habas, Arvejas, Fréjol canario, Fréjol tierno, Fréjol panamito, Fréjol cholo bolón, Choclo, Chocho, Mote, Lentejas, Garbanzo, Melloco; y para adorno rodelas de plátano frito, ají, perejil, rodajas de huevo duro, queso rallado, frituras de harina y diminutas empanaditas, y por último, pero no menos importante, el bacalao.
Su preparación se remonta desde la época virreinal, establecida debido al ayuno católico por Cuaresma en el que se prohibía comer carnes, dando lugar al consumo de granos y pescado.
Su consumo sea con características costeñas (mezcla con mariscos) o sierra (con anexos de otros granos) se sirve en varios hogares, además representa el comercio en Babahoyo para gustos de propios y extraños, debido a su ubicación especial dentro del litoral.
Toda esta preparación como hemos citado se verá reflejada en la realización del Festival de La Fanesca, que se efectuará en el patio de comidas de La Plaza Bahía, este jueves 6 de abril, desde las 11H00 tal como se realizó por dos días en el centro comercial Guillermo Baquerizo Jiménez el cual tuvo una gran afluencia de personas que degustaron este plato ecuatoriano.
Se espera una gran afluencia de la ciudadanía en este patio de comidas, donde en un ambiente seguro y confortable, podrán ser partícipes de este tesoro culinario, haciendo de Babahoyo parte de la potencia gastronómica del Ecuador, y un destino ideal para visitar durante el Feriado de Semana Santa.