La gastronomía ecuatoriana ha alcanzado un hito trascendental al brillar en el prestigioso World Culinary Awards 2024, celebrado en Dubái.
El restaurante Zero Lab Fine Dining fue galardonado como Ecuador’s Best Restaurant 2024, un reconocimiento mundial otorgado gracias al voto de miles de foodies, especialistas, clientes y público en general.
En esta ocasión el Ecuador tuvo la oportunidad de brillar en la cima de la gastronomía mundial, gracias a los talentosos chefs Carlos y Juan Sebastián Gallardo, quienes promocionan a Ecuador en el mapa culinario mundial.
Reconocimiento
Este reconocimiento no es solo un trofeo; es el resultado de más de 30 años de pasión, dedicación y un firme compromiso con la alta cocina contemporánea ecuatoriana.
Los chefs Gallardo han trabajado incansablemente para resaltar la riqueza de los productos locales, innovando y fusionando tradición con modernidad en cada uno de sus platos.
La gala, aclamada como la más importante de la industria gastronómica y turística, reunió a los mejores exponentes del arte culinario global.
Con una emocionante atmósfera, los chefs Gallardo recibieron el premio en un evento que celebró la excelencia y creatividad en la cocina. “Este logro es un reflejo de la historia, la cultura y la identidad de Ecuador”, afirmó Carlos Gallardo, con la emoción a flor de piel.
Impacto
Uno de los platos que impactó al jurado internacional fue el ceviche de lenguado y frutos rojos, una creación que destaca no solo por su sabor, sino también por la investigación detrás de su elaboración.
Combinando pez lenguado con mora, mortiño, frambuesa y otros ingredientes locales, este plato simboliza la unión entre la ciencia y la gastronomía, ofreciendo una experiencia única que celebra la biodiversidad del Ecuador.
TE PUEDE INTERESAR: Golpe a la delincuencia en Quevedo
Este triunfo no sólo engrandece a Zero Lab, sino que también abre nuevas puertas para la gastronomía ecuatoriana en el ámbito internacional. La visión de los Gallardo de integrar productos endémicos con narrativas culturales profundas inspira a futuras generaciones de chefs, quienes verán en este reconocimiento un ejemplo a seguir.
Ecuador ha demostrado al mundo que su cocina no solo puede competir, sino que puede brillar en los escenarios más altos.
Este galardón es solo el comienzo de un camino repleto de oportunidades y desafíos, donde la riqueza cultural y gastronómica del país seguirá siendo protagonista.
Carlos Gallardo es Jefe de Operaciones de Uniandes, una de las máximas autoridades de la institución. Y Juan Sebastián Gallardo es docente investigador de la carrera de gastronomía, también de Uniandes.